Conos de vainilla con salsa de chocolate
Para los conos de vainilla: 
- 150 ml de leche entera
- 150 ml de nata fresca
- 1 rama de vainilla
- 60g de azúcar
- 1 yema 1 lima
- 2 láminas de gelatina
Para la salsa:
- 100g de chocolate negro a la esencia de clavo
- 50ml de nata fresca
Para decorar:
- 4 alquenquejes
- cacao amargo en polvo
MODO DE PREPARACIÓN: 
Hervid la leche en un cazo con la ramita de vainilla cortada a lo largo en dos mitades y la cáscara de lima troceada. Montad la yema con el azúcar en un cuenco y verted sobre ella la leche caliente colada. Ablandad la gelatina, diluida en la mezcla y dejad que se enfríe. Montad la nata y añadidla a la leche con cuidado, con ayuda de na espátula o de una cuchara de madera. Verted la mezcla en cuatro moldecitos cónicos y dejad que se solidifique en el frigorífico durante unas horas.
Para la salsa, calentad la nata y añadid el chocolate aromatizado de modo que quede fluido. Desmoldad los conos de vainilla y decoradlos con los alquenquejes, el cacao amargo y la salsa de chocolate.
Pastel de peras y cacao
PARA LA TARTA 
- 100g de harina blanca
- 250g de queso mascarpone
- 3 peras 3 yemas 2 claras
- 110g de cacao amargo
- 1/4 de sobre de levadura en polvo
PARA DECORAR
- 1 pera
MODO DE PREPARACIÓN
Lavad las peras y cortar en cubitos. Batid las yemas, las claras y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadid el mascarpone, que debéis haber batido hasta que quede cremoso. Removed bien la mezcla mientras tamizáis sobre ella la harina y el cacao. Removedla bien y añadid la levadura y las peras. Forrad un molde con papel a 180ºC durante 40 min. Dejad enfriar el pastel y desmoldadlo. Decorar con unos trozos de pera.
El manjar de las Américas
Un poco de historia.
El chocolate era una sustancia conocida y apreciada desde el 600 a. C. por las civilizaciones precolombinas. Parece que el cacao era la pasión de Montezuma: el emperador azteca tomaba todos los días una cantidad exagerada de tazas de chocolate. El chocolate era una bebida amarga que se obtenía moliendo los granos de la planta del caco con vainilla y otras especies. El antiguo chocolátl azteca ha recorrido un largo camino hasta convertirse en el producto que hoy conocemos, un verdadero icono del placer para todos los golosos, que embriaga la mente con una sensualidad que proporciona satisfación y bienestar. No sinrazón, el naturalista Linneo clasificó la planta del cacao con el nombre de Theobroma Cacao, que en griego significa "cacao, alimento de los dioses". Hoy en día, el grado de refinamiento que ha alcanzado el chocolate es tal que existe una amplia variedad de productos con cacao, adaptados a todos los paladares y a todos los niveles de exigencia. Esta devoción por el chocolate se remonta a la antigüedad, pues se atribuían a este producto virtudes vigorizantes y combativas del cansancio. Hoy sabemos que este efecto se debe a la presencia de teobramina en los granos de cacao, una sustancia que ejerce una accion estimulantesobre el sistema nervioso central.
CURIOSIDADES DEL CHOCOLATE
Se cree que después de visitar Sudamérica alrededor de 1504, Cristóbal Colón llevó el chocolate a Europa. Llegó a Gran Bretaña hasta el Siglo 17. En aquellos días, los altos impuestos sobre las importaciones hacían que fuera un lujo que sólo los ricos podían paga.
La sangre en la famosa escena de la regadera en el filme "Psicosis", de Alfred Hitchcock, de 1960, no era sangre, sino jarabe de chocolate.
El chocolate es estimulante porque contiene cafeína, el alcaloide teobromina y purina.
No fue hasta que la Facultad de Medicina de París aprobó el chocolate, anteriormente considerado una droga nociva y bárbara, que la corte francesa, y luego el pueblo de Francia, lo aceptaron.
En la sociedad azteca, el chocolate era tabú para las mujeres porque se consideraba un afrodisiaco.
En su ópera "Cosi fan tutte", Mozart menciona al chocolate.
En 1875, Henri Nestlé, fabricante de alimentos para bebés que producía leche evaporada, se unió con el fabricante de chocolate Daniel Peter para inventar el chocolate con leche. Hasta entonces sólo había barras de chocolate semiamargo.
En el Siglo 17, la bebida de moda era chocolate mezclado con leche, vino o cerveza.
Elchocolate con leche es el preferido por el 80 por ciento de la población mundial.
La realeza española probó el chocolate por primera vez cuando Hernán Cortés llevó esta bebida a España en 1529. Fueron los ingleses, tres siglos después, quienes consumieron por primera vez chocolate sólido.
El chocolate contiene una sustancia química que ayuda a contrarrestar la depresión, afirman los científicos.
Esa embriagadora sensación que ocurre cuando está enamorado se da porque el cerebro produce feniletilamina. Se puede obtener un efecto similar con el chocolate, que contiene la misma sustancia, aunque un exceso puede alterar el sistema nervioso.
Francois-Louis Cailler, un suizo de 23 años, se convirtió en el Henry Ford del mundo del chocolate cuando, en 1819, fue el primero en producir barras de chocolate en masa.
Darle un chocolate a su perro podría matarlo. La teobromina, causa de la toxicidad del chocolate, estimula el músculo cardiaco y el sistema nervioso central. Tan sólo 50 gramos de chocolate con leche podrían ser letales para un cachorro de cuatro kilos y medio.
"El alimento de los dioses" es el nombre botánico del árbol del cacao, de cuyos granos se deriva el chocolate.
Napoleón, quien llevó una vida agotadora tanto dentro como fuera del campo de batalla, llevaba chocolate consigo durante sus campañas militares y lo comía cada vez que necesitaba incrementar su energía.
Con 185 mil 806 metros cuadrados de espacio de suelo, la fábrica de chocolate más grande del mundo fue construida en Hershey, Pennsylvania, en 1905.
Gracias a que el chocolate contiene ingredientes como calcio y fosfato, podría prevenir las caries en lugar de provocarlas, de acuerdo con la Asociación Dental Estadounidense.
El emperador azteca Moctezuma II consideraba al chocolate como un viagra de su época, y bebía 50 tazas al día antes de elegir entre sus 700 esposas y amantes.
El chocolate debe su tentador sabor al hecho de tener más de 500 componentes de sabor. La vainilla y la fresa tienen menos de la mitad.
TARTA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS
PARA LA TARTA 
- 300g de chocolate negro
- 250g de mantequilla
- 100g de almendras
- 150g de harina blanca
- 5 huevos 4 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo
PARA LA COBERTURA
- 150g de chocolate negro
- 100ml de nata fresca
MODO DE ELABORACIÓN 
Derretid el chocolate y la mantequilla hasta que obtengáis una mezcla lisa. Dejad que se enfríe un poco. Batid los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadid las almendras trituradas a los huevos, la harina, la levadura y el chocolate derretido. Vertedla masa en un molde con bisagras previamente enharinado y untado con mantequilla. Hornead a 160º durante 45 min. Dejad enfriar la tarta y después sacadla del molde. Calentad la nata, añadid el chocolate y removed bien la mezcla. Untad la cob ertura de chocolate sobre la tarta y servidla.