Al igual que con el vino, las notas de sabor en el chocolate depende de su país de origen. El sabor de un grano de cacao, como una uva de vinificación, depende de la tierra, condiciones de cultivo y tipo de planta de un lugar particular. Las prácticas locales de cosecha y fermentación también afectan el sabor.
Cacao no es una planta fácil de cultivar, requiere un clima cálido y lluvioso, y sólo dará sus frutos en los países dentro de los 20 grados del ecuador. A pesar de que necesita temperaturas cálidas para desarrollarse, debe ser protegido de la luz solar directa, y crece mejor bajo la sombra de los árboles más altos.
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Fuente: AllChocolate